Agusti Torello Mata - Brut Nature Gran Reserva Cava
Schuimwijn | Spanje, CAVA | 2016
Deze verfijnde, gerijpte Gran Reserva Cava vertoont aroma's van brioche, toast en rijp fruit. De rijkelijke aroma's dragen bij aan een enorme complexe schuimwijn, met behoud van frisse zuren. De typische smaken van gestoofde appeltjes zijn afkomstig van (en eigen aan) de Macabeo druif. Strakke en droge afdronk.
€ 24,35
20,12
excl. btw
Specificaties
Serveer temperatuur
8-10 °C
Year
2016
Type
Schuimwijn
Land
Spanje
Jaar
2016
Te bewaren (jaren)
> 10
Volume
0.75
Druif & ambacht
Regio
CAVA
Druiven
Macabeo (42%), Parellada (36%), Xarello (22%)
Teeltwijze
Biologisch
Vinificatie
De handmatig geoogste druiven zijn afkomstig van het perceel Vall d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelona). Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd op het wijndomein. De fermentatie neemt 28 dagen in beslag bij een constante temperatuur van 16 °C. De giststammen werden dusdanig geselecteerd om de pure expressie van de druif en het terroir te belichten. Daarna ondergaat deze Cava een luxebehandeling met een rijping van 6 jaar bij 17 °C. De datum van dégorgement vind je op de achterkant van de fles. De schuimwijn is zowel organisch als vegan gecertifieerd.
Jaarspecifiek
Een droog jaar met weinig regenval in de lente en zomer droeg bij aan een gezonde oogst. De druiven waren relatief klein waardoor ze een hoge concentratie aroma's, suiker en zuurtjes hadden.
Smaakprofiel
Smaakprofiel
Complex droog
Gerechten
Tapas | Aperitiefhapje / Hors-d'oeuvres | Gevogelte | Kaas - schapenkaas
Over
De Cava's van Agusti Torello Mata zijn de weerspiegeling van de inzet van een ganse familie die slechts één doel voor ogen heeft: jaar na jaar topcava's produceren met een ongeziene en internationaal gerespecteerde persoonlijkheid. Uniek voor het domein is dat ze enkel "vintage" Cava op de markt brengen. Dit drijft hen tot het uiterste om elk jaar opnieuw het beste in de druif naar boven te halen. Blenden met reservewijnen uit andere jaargangen is namelijk onmogelijk. Combineer deze gedrevenheid met een uitzonderlijke opvoeding in de kelders van het domein (ze produceren enkel Reserva en Grand Reserva wijnen) en het resultaat is uitmuntend.
